에그타르트 - 이욱정피디의 요리인류키친 (33회)

​이욱정피디의 요리인류키친 -에그타르트
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​재료준비(4인기준)
달걀 노른자 2개
설탕 60g
옥수수 전분 1작은술
우유 160ml
생크림 160ml
바닐라빈1개
덧가루 약간
슈가파우더 약간
시나몬 가루 약간
버터 약간
퍼프페이스트리 4장



​에그타르트 레시피
1. 오븐은 190도로 예열한다.
2. 머핀 틀에 버터를 바른다.
3. 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 우유, 생크림, 녹말을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
4. 바닐라빈은 씨를 긁어 넣어 준다.
5. 중약불에서 농도(약간 걸죽한 정도)가 날때까지 익힌다.
6. 체에 한번 거른 후, 얼음볼에 한김 식혀 준다.
7. 볼에 레몬 제스트를 넣고, 잘 섞어 놓는다.
8. 퍼프페이스트리는 돌돌말아 반으로 자른뒤 세워서 손바닥으로 누른다. 밀대로 펴서 만두피 크기로 만들어 준다.
9. 머핀틀에 맞게 눌러 담고 식힌 커스타드를 3/4정도 채운다.
10. 180도로 예열된 오븐에서 30분 익힌다. 식힘망에 올려 식힌다.
11. 슈가파우더, 시나몬 가루를 뿌려 완성 한다.
12. 완성입니다.

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출처: 요리인류키친

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